小厨师の日记（五）

今天和妈妈一起去pasar买菜

我说我去到pasar心情会变很好这不骗人

只要看见一大堆不管有看过没看过的食材摆在我面前，我就开心了

昨天傍晚在家看烹饪节目有教一道「金沙杏鲍菇」

两位厨师pk，最后以这道菜肴胜出的厨师得到了很高的评价

看得我口水直流，告诉妈妈我也要做

可是今天很不幸运，走了两个pasar都没有杏鲍菇

但看见*有机菌菇*很漂亮， 对身体也很好

所以选择用小小的菌菇代替了大大的杏鲍菇

但一方面也担心它太娇小玲珑，出来效果会不好

我觉得它很可爱，健康又好吃。=)

 五妹看我弄食材，我请她吃小菌菇，哈哈~

准备食材

今日菜单 :

1. 三丝包菜 ( 包菜丝+红萝卜丝+黑木耳丝+鸡肉丝）

2. 肉碎蒸豆腐

3. 咸蛋菌菇

4. 苹果洋葱鸡

 

「咸蛋菌菇」就是我昨晚看电视所学的「金沙杏鲍菇」的改良版

 首先将咸蛋黄和蛋白切碎
把蒜末炒香，加入咸蛋黄，炒至起泡，有香味
加入少许小辣椒，再把炸好的菌菇翻炒

最后加入咸蛋白和青葱一起炒

根据电视所教，是应该加香菜而非青葱，但我很怕香菜的味道，所以用了葱段代替

** 在煮的过程中，我一直嚷着“我的鸭蛋黄~我的鸭蛋黄~"
妈妈笑翻了，频问"是咸蛋黄，还是鸭蛋黄阿？”**
其实我觉得两个都可以的，鸭蛋不就是咸蛋吗？两者没冲突的~
haha~XD

这道菜，味道层次分明

会先吃到咸蛋黄的香味，再来是菌菇的外酥内嫩

会有少许的辣味，最后就是那个咸蛋白的咸味了^^

第一次煮，这是一道不会失败的料理
但我觉得还是使用*杏鲍菇*可能会比较妥当，口感会更特出

*******

「苹果洋葱鸡」

把用苹果汁+酱油+麻油+鸡粉等腌制好的鸡肉炸至酥脆

之后再调制苹果洋葱辣酱，用泰式酱加入苹果碎+苹果丝+洋葱丝

我把辣酱放在冰箱里冷冻，是为了让洋葱丝和青苹果丝更加香脆

 果然很脆！这是妈妈教我的~\(^.^)/~

这是最后的成品
简单的菜肴，也可以吃出满满的幸福感

17.5.2012，我与家人的晚餐。

=）